Le coin cuisine

Une recette de mon enfance très sympa et printaniére

Les nids d'hirondelles




Pour 4 personnes

Il faut faire cuire à l'avance 4 oeufs dure, Il faut 4 tranches de bacon, 4 escalopes de veau. quand les oeufs sont frois les écaler, puis les enrouler dans le bacon et enrouler le tout dans l'escalope, avec une ficelles, attacher le tout comme une paupiette.

Faire revenir dans une cocotte des petits oignons, dans de l'huile d'oline, puis y mettre les paupiettes, les faire dorer sur chaque face, puis arroser avec un bouillon de voliaille. Rajouter sel (peu) poivre, origan, , ou si vous préférez bouquet garni,des petites carottes nouvelles coupées finement et une branche de celerie. Mettre aussi un demi verre de vin blanc dans la sauce. Laisser mijoter une bonne demi heure à feu couvert. En fin de cuisson mettre une grosse cuillére à soupe de créme fraiche pour la sauce.

Sorter les paupiette de la cocotte enlever la ficelle, et couper les délicatement en deux pour les servir sur une feulle de salade. Vous pouvez accompagner avec le légume de votre choix, moi j'ai mis des spetzele alsacien. Mais surtout au service arroser bien votre viande de sance, afin que cela ne soit pas sec....

Bon appétit..